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sábado, 30 de noviembre de 2013

Asado de Lubina al Limón


La primera receta de pescado que pongo en el blog, jejeje. Un simple asado, muy bueno, con pimientos, casi mejor que sean verdes a mezclar verde con rojo, pero la receta original era así, y también queda bueno, pero mi marido me dijo que la próxima sólo con verde. Podéis echar tomate también pero ya os digo que ésta es la receta original, después ya podemos modificar a nuestro gusto.


Ingredientes: Para una o dos personas
  • Una lubina
  • Patatas
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 1 Limón
  • Un vasito de vino de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta

Preparación
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • En una fuente apta para horno, preferible que no sea la del mismo horno, ponemos las patatas en rodajas, los pimientos igual, y la cebolla en juliana. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y dejamos hacer en el horno 20 minutos.
  • Una vez acabado el tiempo, metemos la lubina a la que habremos hecho unos cortes en el lomo y habremos introducido unas rodajas de limón. Salmipentamos y regamos con el vino. Volvemos a meter la bandeja en el horno durante 15 minutos. Hay que tener cuidado
    que nos se nos seque.
 
"Voy a pasar mi cielo haciendo el bien en la tierra." Santa Teresita del Niño Jesús

Hoy, 30 de Noviembre, San Andrés, discípulo de Juan el Bautista. ¡Felicidades papá!
 
SAN ANDRES nació en Betsaida, población de Galilea situada a orillas del lago de Genezaret. Era hijo del pescador Jonás y hermano (le Sinmón Pedro. La Sagrada Escritura no especifica si era mayor o menor que éste. La familia tenía una casa en Cafarnaún y en ella se alojaba Jesús cuando predicaba en esa ciudad.
Discípulo de Juan BautistaCuando San Juan Bautista empezó a predicar la penitencia, Andrés se hizo discípulo suyo. Precisamente estaba con su maestro, cuando Juan Bautista, después de haber bautizado a Jesús, le vio pasar y exclamó: "¡He ahí al cordero de Dios!" Andrés recibió luz del cielo para comprender esas palabras misteriosas. Inmediatamente, él y otro discípulo del Bautista siguieron a Jesús, el cual los percibió con los ojos del Espíritu antes de verlos con los del cuerpo. Volviéndose, pues, hacia ellos, les dijo: "¿Qué buscáis?" Ellos respondieron que querían saber dónde vivía y Jesús les pidió que le acompañasen a su morada.
Apóstol de JesúsAndrés y sus compañeros pasaron con Jesús las dos horas que quedaban del día. Andrés comprendió claramente que Jesús era el Mesías y, desde aquel instante, resolvió seguirle. Así pues, fue el primer discípulo de Jesús. Por ello los griegos le llaman "Proclete" (el primer llamado). Andrés llevó más tarde a su hermano a conocer a Jesús, quien le tomó al punto por discípulo, le dio el nombre de Pedro. Desde entonces, Andrés y Pedro fueron discípulos de Jesús.
Al principio no le seguían constantemente, como habían de hacerlo más tarde, pero iban a escucharle siempre que podían y luego regresaban al lado de su familia a ocuparse de sus negocios. Cuando el Salvador volvió a Galilea, encontró a Pedro y Andrés pescando en el lago y los llamó definitivamente al ministerio apostólico, anunciándoles que haría de ellos pescadores de hombres. Abandonaron inmediatamente sus redes para seguirle y ya no volvieron a separarse de EI.
AI año siguiente, nuestro Señor eligió a los doce Apóstoles; el nombre de Andrés figura entre los cuatro primeros en las listas del Evangelio.
 

jueves, 28 de noviembre de 2013

Riquísima crema de champiñones

 
100% recomendable, sólo puedo decir eso. Me ha sorprendido, es la segunda vez que la hago en poco tiempo. La calidad de los champiñones es fundamental y hay que hacerla cuando los compres, que no se queden ahí consumiendo fecha de caducidad porque el sabor varía. Yo usé una bandeja de champiñones de una marca la primera vez y la segunda usé los de Mercadona, blanquitos, gorditos y salió muchísimo más buena. Anímate, es súper cremosa.

Ingredientes
  • 250 g de champiñones. Yo uso la bandeja de champiñones laminados, me gustan los de Mercadona.
  • 250 g de patatas.
  • 50 g de mantequilla.
  • 100 g de puerros.
  • 500 g de leche entera.
  • 2 quesitos de porción (tipo El Caserío o La Vaca que ríe)
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta al gusto.

Preparación en Thermomix
  • Calentar la mantequilla. Programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  • Añadir los champiñones limpios, las patatas pelada a trozos, el puerro a trozos y triturar durante 5 segundos a velocidad 5.
  • Agregar la leche, la sal y la pimienta. Programa 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 1, tienes que quitar el cubilete porque el champiñón suelta mucha agua.
  • Corregir de sal, si hiciera falta, yo en este caso no la corregí. Incorporar los quesitos y triturar durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.
Preparación de manera tradicional
  • lavar y cortar el puerro en trozos y lo ponemos a pochar en una olla con aceite  o la mantequilla a fuego lento.
  • limpiamos  los champiñones  los echamos a la olla. Rehogar 5 minutos y salpimentar. Puedes sacar unos champiñones para decorar.
  • incorporar la leche y la patata partida en trocitos. Dejamos cocer de 15 a 20 min en la olla a fuego lento. Si es necesario rectificamos de sal.
  • retiramos del fuego, echamos los dos quesitos y batimos hasta conseguir la textura deseada. Si esta muy espeso le podéis añadir un poco mas de leche.

 
 


El amor perfecto tiene esta fuerza: que olvidamos nuestro contento para contentar a quienes amamos. Santa Teresa de Jesús

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martes, 26 de noviembre de 2013

Puré de verduras del caldo. Receta de aprovechamiento


Cuando se hace el Caldo de pollo y verduras (pincha aquí para ver la receta), sabemos que podemos aprovechar el pollo para croquetas por ejemplo y con las verduritas podemos hacer un puré. Con unos picatostes por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, seguro que triunfas...
 
Preparación
  • solo consiste en batir las verduras del caldo, echando caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Hay gente que también lo pasa luego por el pasa puré. Yo tengo la Thermomix y lo hago todo ahí.
 
 Qué bonito es encontrar el AMOR de tu VIDA, todos los días en la misma persona

lunes, 25 de noviembre de 2013

Caldo de pollo y verduras de la Abuela Consuelo.


El sábado mi hija Rocío cumplió 2 años, ha pasado un fin de semana súper feliz con sus regalitos nuevos. Fue familiar, que es como a mis hijos les encanta. Estaban deseando que llegaran los abuelitos, los tíos y sobretodo los primos! No necesitan nada ni a nadie más, sólo su familia y eso me gusta... Pero hoy lunes, la pobre se ha levantado con 38 de fiebre y con lo alegre y llena de vida que es ella, está apagadita. Lo normal, por eso he pensado en este caldito tan reconstituyente, rico no, riquísimo, que solemos hacer tanto en invierno y si le añades unos fideítos pues muy bueno también.
Es el que mi suegra hace y que a su vez es una tradición en la familia de mi marido, este caldito tiene su historia... A mi marido le gusta echarle un chorrito de Fino La Ina.

Ingredientes
  • un pollo entero troceado (luego puedes hacer croquetitas) o de una a tres carcasas o esqueletos de pollo (si no te viene bien acumular carne para croquetas)
  • puerro, apio, zanahorias, patatas. Venden bandejas de preparado para cocido que lleva todo esto, excepto las patatas, un par.
 
Preparación
  • echar el pollo o la carcasa en la olla rápida y encima las verduras previamente lavadas y peladas y las patatas también. Pártelas en trozos.
  • cubre con agua. Echa sal, dos o tres cucharaditas. Cierra la olla, y cuando salga el vapor, baja el fuego y déjalo 30 minutos. Cuando abras la olla, si no está muy concentrado, si está muy clarito, lo puedes dejar 5 o 10 minutos hirviendo con la olla medio tapada.
  • cuela el caldo, guarda la carne o tira las carcasas, y con las verduras haz un puré. De esta receta, puedes sacar tres...!!! Más aprovechable imposible: caldo, croquetas y puré de verduras.
  • lo puedes tomar en el momento, pero si lo enfrías en el frigo, cuando lo vayas a usar veras que ha quedado una capa blanca de grasa, yo se la quito, más sano aún.
 
 
Pon tu camino en las manos del Señor, confía en Él, y Él se encargará de todo (Salmos 37, 5)

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viernes, 22 de noviembre de 2013

Montar nata. Fácil y rápido con Thermomix


A mis hijos, igual que a todos los niños, les encanta la nata montada, pero así, a cucharadas... Me la llevaban pidiendo un tiempo, entonces vi unas fresas con buena pinta y con esa excusa hice la nata montada. Riquísima. Yo también metí cuchara eh!!! jajaja
 
Ingredientes
  • 500 gr de nata montada. Que lleve 35% de materia grasa. La verdad es que la de Hacendado está fenomenal. Hay alguna de otra marca, La Asturiana me parece, que lleva 35'1% de materia grasa. Pues mejor porque montará todavía mejor.
  • azúcar glass. De 80 a 100 gr.
  • queso Philadelphia, una cucharada (opcional)
Trucos
  • tiene que estar en la nevera, nunca en la puerta, sino en la parte más fría. Abrir para quitar el vacío y agitar muy bien.
  • verter la mitad en el vaso y volver a agitar.
  • si vamos a montar nata con azúcar, 500 gr nata y 80-100 gr azúcar glass.
  • si quieres puedes añadir queso de untar tipo Philadelphia y eso hará que se quede más dura todavía y no se baje, por ejemplo para decorar, si no tienes o no vas a decorar, no le eches. Echamos el queso y la nata y cuando monte echamos el azúcar y removemos con una espátula con movimientos envolventes. El queso también deberá estar frío de la nevera.
Preparación
  • vertemos la nata. Rebaña bien el envase de la nata.
  • programamos 30 segundos, velocidad 5. si la queremos más dura, 3 segundos más, velocidad 5. No pasarse con el tiempo porque se hace mantequilla...
  • echar el azúcar y con una espátula remover con movimientos envolventes.
  • yo echo la nata y el azúcar todo junto pero entonces programo 35 segundos, velocidad 5.
jajaja, aquí los dos mayores disfrutando de sus fresas
 
 
 

 
 
Los preceptos del Señor son rectos: traen alegría al corazón. El mandamientos del Señor es claro: da luz a los ojos (Salmos 19, 8)

 
 

jueves, 21 de noviembre de 2013

Palmeritas de hojaldre con azúcar y con chocolate


 
Qué merienda más fantástica o qué desayuno, por poco dinero, casero, y que a todos gusta. Quería aprovechar una lámina que me quedaba de hojaldre. No estaba caducada pero el paquete estaba abierto y se reseca. Las hice hace ya, por lo menos, tres años por primera vez y no sé por qué no las he repetido antes. Como a mi hijo Miguel le encanta el chocolate las he hecho mitad y mitad. Cayeron todas jajaja, entre los tres mayores se las comieron para merendar cuando llegaron del cole. Las corté gorditas, pero ya sabes que si las cortas finas, de un centímetro, quedan más bonitas, las típicas.

Ingredientes
  • hojaldre congelado, el de Hacendado es rectangular e ideal para esto. También puedes comprarlo fresco, que yo creo que está más bueno pero con el congelado muy bien también.
  • azúcar
  • chocolate
  • nata
Preparación
  • descongelamos la masa. Si tienes fresca pues simplemente abre el paquete.
  • espolvorea la masa con abundante azúcar, no te quedes corta.
  • haz una marca en el centro de la masa y dobla una mitad hasta la marca y luego la otra mitad.
  • vuelve a espolvorear de azúcar. Hay quien pasa un rodillo para fijar bien el azúcar, pero que no se te chafe mucho la masa.
  • ahora dobla una parte sobre la otra.
  • espolvorea de azúcar, tanto la cara de arriba como la de abajo.
  • corta con un cuchillo rodajas de un centímetro, no más. No te fijes en mi foto porque yo quise hacer un hojaldre gordito pero es mejor de un centímetro.
  • precalienta el horno a 180ºC y hornea las palmeritas durante 20 minutos. Luego les das la vuelta y  hornea 10 minutos, aunque vigila que no se tuesten demasiado.
  • para hacer la mitad de chocolate. Lleva la nata a ebullición en un cazo. Retira del fuego y echa el chocolate en trozos. Remueve. Cuando las palmeritas estén frías, mete una mitad en el chocolate derretido y ya está. Deja enfriar el chocolate de la palmerita en una rejilla y al poco ya habrá endurecido.¡¡¡¡ DELICIOSO!!!!


Hay una cosa muy bonita: compartir la alegría de amar. Madre Teresa de Calcuta




miércoles, 20 de noviembre de 2013

Estofado cartagenero de pavo

Llevo 35 años viviendo en Cartagena y no conocía este plato... Mis padres son de Málaga y vinieron a vivir aquí y se hacía otro tipo de estofado. A mi marido que sí es de aquí, le encanta este plato. Es así, la carne (en este caso pavo), y los macarrones. Después ya, cada uno, hace sus versiones; con patatas, con zanahorias... Pero sea cual sea la versión, con pavo queda riquísimo y la carne tierna, tierna, tierna, tanto que a mis hijos de 4 y 5 años les encantó, incluso la de dos años comió un poco.
 
Ingredientes
  • bandeja de estofado de pavo (la venden en Mercadona)
  • dos cebollas medianas
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1-2 clavos
  • pimienta
  • hoja de laurel
  • 1 vaso de vino de vino tinto
  • macarrones
  • agua
  • sal
Preparación
  • dorar la cebolla en tiras y el ajo en láminas.
  • añadimos la carne, la sal, la pimienta y la hoja de Laurel, y los clavos y doramos la carne
  • vertemos el vino. Remover
  • añadirnos el agua que cubra un poco la carne, teniendo en cuenta que si vamos a poner macarrones, añadiremos un poco mas de agua.
  • 15 minutos en olla rápida.
  • cuando acabe el tiempo, abrimos y echamos unos puñados de macarrones, unos cuatro, o menos, y los hervimos 8 minutos ahí mismo. También los puedes hervir a parte y echarlos después.



De lejos —allá, en el horizonte— parece que el cielo se junta con la tierra. No olvides que, donde de veras la tierra y el cielo se juntan, es en tu corazón de hijo de Dios. San Josemaría Escrivá de Balaguer

 
 



miércoles, 13 de noviembre de 2013

Tarta express de piña y hojaldre


Tenía una lata de piña en su jugo que se me iba a caducar. Quería hacer algo rápido y sencillo, con ingredientes que tuviera por casa. Está muy buena, para el desayuno o para la hora del café. Es una receta de aprovechamiento que espero que os guste. También podéis elaborarla mas haciendo otro tipo de crema pastelera, pincelando la fruta o poniendo más fruta; fresa, kiwi, plátano....
 
 
Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 lata de piña en su jugo (con unas seis o siete rodajas)
  • 4 yemas de huevo
  • 300 ml de leche entera
  • 1 cucharada de Maizena
  • 50 gr de azúcar
Preparación
  • Ponemos la mariposa en el vaso y echamos el azúcar y las yemas de huevo. Programamos 3 minutos, velocidad 3.
  • Añadimos ahora la leche y la maizena y programamos 6 minutos, 70º, velocidad 2.
  • En un molde apto para horno, ponemos la lámina de hojaldre extendida sobre el propio papel de horno que suele venir en el paquete. Pinchamos la base con un tenedor.
  • Ponemos encima la crema líquida que acabamos de hacer.
  • Sobre ella colocamos las rodajas de piña. Si el molde fuera redondo, ponéis una rodaja en el centro y el resto alrededor.
  • Aprovechamos las claras que nos han sobrado para pincelar el hojaldre.
  • Horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente.
  • Cuando esté lista la sacamos del horno y la dejamos templar a temperatura ambiente. Luego la metemos en la nevera para que esté frio cuando vayamos a consumirlo. Para mi gusto está más bueno así.
  • OBSERVACIONES: Aunque viene con Thermomix, podéis hacer la crema de manera tradicional. Lo mismo pero usando batidora para batir las yemas y el azúcar. Desleímos la maicena en un poco de leche. Ponemos a calentar el resto de la leche en un cazo, verter la maizena desleída, removemos y vertemos las yemas y el azúcar batidos. Removemos unos minutos hasta que esté todo integrado.
  •  
     
    “La gracia del Señor, por su Espíritu, cuando toma posesión de un alma, la transfigura”. Beato Juan XXIII
     

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Bizcocho de pasas, nueces y dátiles

 
 
Tengo un marido que vale millones y este fin de semana le tocó trabajar duro con los cuatro niños para que yo pudiera descansar. Llevaba tiempo diciéndome que había probado este bizcocho en algún sitio y que le encantaba y mi cabeza, claro, empieza a trabajar para hacerle uno. Pues aquí está y le ha encantado. Es contundente por lo que mejor hacerlo en un molde de plum-cake, teniendo en cuenta que nos tiene que sobrar unos tres dedos para que no se nos salga el bizcocho durante el horneado. Os pongo la receta y espero que os guste...

Ingredientes
  • 300g de harina. 
  • 3 huevos.
  • 180g de azúcar.
  • 130ml de aceite de oliva.
  • 2 yogures naturales.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado (esta cantidad sustitúyela por una cucharada menos de azúcar normal)
  • 70g de dátiles sin hueso. Los puedes poner troceados o sin trocear. 
  • 70g de nueces peladas y troceadas.
  • 70g de pasas.  

Preparación
  •  Añadir los huevos y el azúcar, y batiremos con las varillas hasta obtener el triplicado de la mezcla.
  • Agregamos el aceite y dos yogures, y batiremos de nuevo.
  • Incorporaremos la harina y la levadura, poco a poco, y mezclaremos bien.
  • Añadiremos las pasas , las nueces y los dátiles ambos troceados y removeremos.
  • Untaremos un molde con la mantequilla, espolvorearemos con harina y rellenaremos con la masa. ( el molde  tiene que ser 3 centímetros mayor que lo que ocupe la masa si no es así, se puede salir ).
  • Introduciremos al horno, (previamente calentado) a 180º durante 45 minutos, según hornos. Para saber si ya está cocida la tarta, introduciremos un palillo y si cuando lo saquemos está seco, quiere decir que ya está cocida la tarta. Sacaremos del horno, espolvorearemos con azúcar glas y dejaremos enfriar.
 



Serenidad. —¿Por qué has de enfadarte si enfadándote ofendes a Dios, molestas al prójimo, pasas tú mismo un mal rato... y te has de desenfadar al fin? San Josemaría Escrivá de Balaguer